Le mercredi 18 janvier 2023, OTTAWA - C’est avec grande fierté que l’École secondaire catholique de l’Innovation a procédé, cet après-midi, au lancement de sa toute nouvelle Académie des arts culinaires en partenariat avec le restaurant du Centre national des Arts (CNA). Le programme sera ouvert à tous les élèves de 9e et 10e année dès la prochaine année scolaire, puis aux élèves de 11e et 12e année en 2024-2025.

Il s’agira du seul programme avancé de cuisine offert au niveau secondaire dans la région d’Ottawa. Tous les élèves qui souhaitent s’y inscrire apprendront divers aspects de la cuisine moderne dans un cadre innovant, écologique et renouvelé.

Contexte actuel du marché de l’emploi

Les besoins de main-d'œuvre dans le domaine de la restauration sont criants. Il y a une forte demande d’employés bilingues dans la région d’Ottawa pour combler les emplois en cuisine.

Programme innovant

En plus d’apprendre les fondements de la cuisine locale et du monde entier, les élèves développeront leurs compétences en la matière grâce à un chef expérimenté, tout en s'appropriant les notions d’une alimentation saine basée sur une approche de bien-être. Les élèves devront cuisiner en optimisant l’utilisation des ingrédients locaux et de saison et seront conscientisés aux fondements du domaine agroalimentaire afin de comprendre d'où viennent les aliments, de la ferme à l’assiette. De plus, les élèves participeront à la préparation de mets pour diverses organisations, dont des organismes communautaires de la région, afin de s’impliquer et de faire une différence dans leur communauté.

Partenariat avec le restaurant du CNA

Grâce au partenariat avec le restaurant 1 Elgin, du Centre national des Arts, les élèves auront l’occasion de visiter et d’observer des présentations dans les cuisines du CNA et aussi d’y faire des stages d’apprentissage. Les élèves bénéficieront également de l’expertise et de l’expérience du chef, Kenton Leier, ainsi que de ses cuisinières et cuisiniers, qui viendront faire des démonstrations et offriront des leçons en salle de classe.

Le CECCE travaille également à développer un partenariat avec le collège La Cité afin d’enrichir l’expérience d’apprentissage. Ainsi, les élèves acquerront de nombreux crédits en techniques culinaires et seront éligibles à une double reconnaissance de crédits à La Cité.

Citations

« Nous avons plusieurs jeunes passionnés par le domaine de la restauration, de l’alimentation et de la diététique dans nos écoles. Je suis donc convaincue que ce programme en attirera plusieurs et que les élèves seront emballés de suivre des cours qui prônent une alimentation et des pratiques écoresponsables ainsi que solidaires envers les organismes à but non lucratif de la région. »

- Johanne Lacombe, présidente du Conseil des écoles catholiques du Centre-Est (CECCE)

« Je suis fier de travailler pour un conseil scolaire qui ne cesse d’innover en proposant des programmes spécialisés aux élèves qui souhaitent se diriger dans des domaines particuliers. Avec cette académie, les élèves pourront poursuivre leurs passions, s’épanouir pleinement, et surtout, elles et ils pourront apprendre avec des professionnels du domaine les rouages du métier. » 

- Marc Bertrand, directeur de l’éducation du CECCE

« Au cours des dernières années, ce fut un réel plaisir d’accueillir les talents de demain dans nos cuisines et de les inviter à participer à la préparation d’événements spéciaux comme la série Chef à l’affiche ou le programme Chefs en résidence. À titre d’institution nationale, nous avons décidé d’ouvrir les portes de nos cuisines parmi les plus prestigieuses au Canada à la jeune relève de la gastronomie non seulement par devoir, mais aussi par plaisir, pour qu’elle puisse perfectionner ses compétences. 

Nous sommes fébriles de pousser plus loin cette démarche en accueillant, dans le cadre d’un partenariat, les élèves de l’École secondaire catholique de l’Innovation. » 

- Nelson Borges, directeur général du Service de la restauration du CNA

« Dans les cuisines du 1 Elgin, tout le monde sait que, pour maîtriser l’art culinaire, un soutien en cours de formation peut faire toute la différence. Nous avons hâte de partager nos connaissances acquises collectivement au fil des années avec des jeunes motivés et désireux d’exercer ce métier exigeant, mais ô combien valorisant. »

- Kenton Leier, chef exécutif au CNA